Roti Kasur Labu Kuning NCC Step By Step

Beberapa hari lalu teman kasi saya sebuah labu kuning yang pulen. Udah dimasak sayur, tak tahu lagi mau dibikin apa. Mau dibikin puding tapi kok kurang sreg makan puding di cuaca yang sering hujan seperti ini, Jadilah saya bikin roti kasur, sebagian adonan roti kasurnya saya bikin roti pawa pake isian unti kelapa. Rasanya enak, baru matang aja langsung diserbu para pasukan ku. 

Roti kasurnya saya bikin dua varian rasa. Ada yang saya beri olesan selai srikaya homemade khas Makassar, sebagian diberi isian selai strawberry. Baru pagi aja udah ludes semuanya.

Saya pake resep roti kasur labu kuning NCC, beda dipemberian telur aja. Di rumah bersisa 2 butir telur, ya sudahlah pake itu aja. Itupun tidak mengurangi rasanya. Dalam sekejap si roti pawa ludes minta tambah lagi :) :) Saya bikin 2 kali resep yah

Berikut resepnya :

Pumpkin Buns | Roti Labu Kuning
diadaptasi dari resep Potato Buns oleh Ricke Indriani via Catatan Nina
Rebake : Wardiana Dhana

Bahan
200 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake sedang)
100 gr tepung terigu protein sedang
7 gr ragi instan
65 gr gula pasir kastor
10 gr susu bubuk full cream
> campur rata

2 kuning telur (saya pake 1 butir telur yang dikocok lepas)
125 ml susu cair dingin dari kulkas

100 gr labu kuning tanpa kulit, timbang, kukus, haluskan
35 gr margarin (saya pake butter/mentega)
1/4 sdt garam
1 sdt vanila

Olesan:
1 kuning telur (saya skip)
1 sdm susu cair

Isian:
Selai Nenas

Selai Srikaya/Kaya
Resep selai kaya roti marosnya boleh dilihat disini

Cara membuat:

• Siapkan loyang 20x20 cm, alasi kertas roti, olesi sedikit minyak
• Masukkan campuran tepung dalam wadah. Masukkan telur kemudian susu cair sedikit demi sedikit. Hentikan jika adonan sudah basah. Uleni hingga kalis dan tidak menempel di wadah.
• Masukkan labu kuning, margarin, garam dan vanilla. Uleni kembali hingga kalis dan mulus

 note: saya agak kesulitan di tahap ini, jadi saya pake mixer dengan whisk spiral untuk mengulen hingga kalis

• Keluarkan dari wadah, pindahkan ke meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan akan lengket, taburi dengan sedikit tepung saat mengulen. Teruskan uleni hingga kalis elastis.
• Bulatkan adonan, letakkan di mangkok yang sudah dioles tipis minyak kemudian tutup dengan serbet. Istirahatkan dan tutup dengan plastik wrap hingga mengembang 2x lipat kurang lebih 45-60 menit (proofing 1)
• Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni lagi hanya supaya lentur kembali
• Bagi 9 adonan (saya buat roti sobek 3x3) dan bentuk bulat masing-masing. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin atau minyak. Istirahatkan dan tutup lagi 10-15 menit (proofing 2)

• Ambil bulatan adonan, kempiskan kemudian beri isian masing-masing dengan isian sesuai selera, atau juga bisa tanpa isi. Tata kembali pada loyang, istirahatkan dan tutup lagi 30 menit (proofing 3)

• Sambil menunggu proofing 3, panaskan oven 200 C. Olesi dengan campuran bahan olesan di bagian atas adonan kemudian panggang 15-20 menit hingga permukaan kecoklatan. 
• Angkat, olesi permukaannya dengan butter atau margarine panas-panas.   

• Sebagian adonan saya bikin roti pawa, setelah diberi isian unti kelapa, kemudian di proofing. Setelah mengembang kukus roti pawa dalam kukusan yang telah beruap dengan api sedang selama 15 menit atau sampai matang.

• Selamat mencoba :)

Tips :

Saya menggunakan oven tangkring untuk mengoven roti kasur, Kalau menggunakan oven tangkring, oven menggunakan api sedang sedikit besar, setelah 10 menit di oven, taruh loyang berisi air didasar oven, lanjutkan mengoven samapi permukaan roti kecoklatan. angkat segera olesi permukaan roti dengan margarin atau mentega. Semoga bermanfaat 

Nastar Step By Step

Nggak harus nunggu lebaran lagi kalau mau ngenastar, Beberapa hari yang lalu si bungsu minta dibelikan nenas. Nenasnya cuma dimakan sedikit, sudah nggak mau. Daripada si nenas rusak diamankan saja dibikin selai. Setelah sekian lama nganggur di kulkas, hari ini akhirnya baru sempat dibikin nastar

Nastar ini ngerpull dimulut, lumer, enak deh pokoknya. Sudah pernah beberapa kali eksekusi beberapa resep nastar yang beredar tapi saya sudah cocok rasanya sama si nastar NCC. Lain kali pengen bebikin nastar lagi, masih ada satu resep nastar yang bikin saya penasaran, nastar resep Mbak Sukma Chandra Dewi, kapan hari akan saya eksekusi deh... :) :)

Berikut resepnya yah :

Nastar

Sumber : Fatmah Bahalwan

Rebake : Wardiana Dhana

Bahan kulit:

250 gr margarin

250 gr mentega

100 gr gula halus

4 btr kuning telur

700 gr tepung terigu (saya 650 gr)

50 gr maizena (Tambahan dari saya)

4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

2 btr kuning telur

sedikit putih telur  

1 sdt susu cair

1 sdt minyak goreng

beberapa tetes pewarna kuning telur

Campur semua bahan jadi satu lalu kocok rata

Bahan Isian :
Selai nenas secukupnya yang telah dibulatkan, (Resep selain nenasnya akan saya posting setelah fotonya selesai teredit semua. Mohon maaf :)  )

Cara membuat:

• Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja (saya kocok sampai lembut seperti di foto)

• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

• Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.

• Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.

• Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Semoga bermanfaat :)

Selai Kaya Roti Maros

Kalau di Makassar sini sangatlah terkenal dengan jajanan dan oleh-oleh roti Maros dan Jalangkotenya. Roti Maros sangatlah enak, banyak dijual dipinggir jalan di gerai-gerai roti sebagai oleh-oleh saat bepergian keluar kabupaten.

Kalau makan roti apapun jenisnya ditambah isian selai kaya ini, In Syaa Allah dijamin nambah-nambah. Selai kaya nya sangat enak menurutku, Manisnya pas, aroma karamel gula merahnya berpadu wangi santan dan telur memberikan sensasi

Roti kasur Labu Kuning

Niat awalnya pengen bebikin donat labu, tapi karena si kecil lagi batuk, jadilah adonan donat labu ini saya panggang dan bentuk mirip roti kasur, teksturnya tidak mengecewakan. Alhamdulillah si Ayah suka. Isiannya saya pake selai srikaya homemade, bentuk jadi mirip roti Maros kalau namanya di daerah kami. Resep selai kaya roti Maros nya silahkan lihat disini ya. Berikut resepnya untuk Roti kasur labu kuningnya :

Roti Kasur Labu Kuning

By : Wardiana Dhana

Source : @rickeindriani_ordinarykitchen

Puding Cakar Garpu

Bismillahi rahmanirrahim.

Beberapa hari lalu si ayah request puding ini lagi, rasanya enak berpadu antara susu, santan & karamelnya berasa makan dulche de leche puding.

Puding ini makanan khas dari Sulawesi Selatan, biasanya ditemukan ketika ada acara-acara besar seperti pernikahan, aqiqah, syukuran masuk rumah, dll. Mengapa dikatakan cakar garpu?

Puding Coklat Lapis Oreo

Teman ngajar rencana anaknya mau sunatan, Cc bu Hikmah Hasran, besok alhasil saya dipanggil bikin kue pirexnya. Ini salah satu yang saya bikin :

Puding coklat lapis oreo

Puding Crispy Keju

Assalamu alaikum teman2 tersayang. Hari ini bikin kue untuk sepupu suami yang akan nikahan. Salahsatunya ini nih...... rasanya enak, yummy...enak deh. Bikin nambah2. Pokoknya mantab. Saya pake resep supernya mbak Mia makazart sebagai berikut :

PUDING KRISPY KEJU ALA MIA MAKASSAR

Puding Biji Selasih

Puding ini dibikin secepat kilat. Keadaan waktu itu sedikit mepet. Dibikin ashar & sudah mau disantap magrib untuk acara makan baje. Saya pikir bakalan tak laris dimakan, mana tahu ternyata kue inilah yg cepat habis diantara kue kue pirex yg saya bikin hari itu. Berikut resepnya yah :

Bluder Cake Step by Step

Kemarin bebikin bluder ini sebagai oleh-oleh untuk dibawa, 1 resep ini jadinya 2 bluder, semuanya dibawa perg. Si bungsu tiada hentinya minta potong tapi sayang semuanya mau dibawa. Jadilah ibunya nggak tega dan janji kalau besok akan bikin lagi. Untuk menepati janji, jadilah tadi saya bebikin lagi bluder ini.

Katiri Sala

Kemarin bebikin kue khas dari Sulawesi Selatan, biasanya hanya dijumpai pada acara-acara sakral, adat Bugis-Makassar. Bahan utama pembuatan kue ini terdiri beras ketan pada bagian bawah & telur, santan, gula merah pada bagian atasnya.

Pie Susu Crust Kuning Telur Rebus Step by Step

Beberapa hari yang lalu di daerah kami (rumah mertua) melakukan peringatan Maulid Nabi, Alhamdulillah saya dapat kiriman ember maulid. setelah dibuka ternyata didalamnya ada banyak isinya. Salahsatu berisi banyak telur rebus. Sudah dibikin balado telur, di kuah, akhirnya kepikiran dibikin pie.Ternyata kulit pie yang dihasilkan renyah, maizena pada bahan kulit boleh diskip agar kulit pie nya tidak rapuh.

Pada bahan filling, saya masak dulu adonan fillingnya dengan teknik double boiler (tim), saya suka teknik ini karena disamping pienya cepat matang, irit waktu pemanggangan, bagian kult pie yang bersentuhan dengan filling juga tetap renyah karena filling tidak merembes ke kulit. Berikut resepnya :