Bolu Mabel

Sebenarnya mau bebikin cake hias untuk si kecil, berhubung tetiba si bungsu rewel, jadilah dibikin bolu mabel saja, ringkas bikinnya, nggak ribet. rasanya enak, lembut, lembab, kuenya lentur, cuma kurang manis saja kalau bikin sesuai resep sebaiknya tambahkan takaran gulanya.

Resepnya dari buku tempo dulu tahun 1970an,

Brownies Kukus Putih Telur

Belakangan ini bebikin kue yang menggunakan kuning telurnya saja seperti pie susu dan donat berulang kali, tiap kali bebikin, putih telurnya saya simpan diwadah kedap udara dan simpan di frezeer. sampai suatu hari, putih telur yang terkumpul jadi banyak. akhirnya kepikiran daripada penuh-penuhin isi kulkas, mari kita olah jadi camilan yang disukai seisi rumah.

Brownies putih telur yang dihasilkan ternyata enak, tekstur browniesnya lentur, lembab, nyoklat dan nggak amis. Sama sekali nggak berasa kalo itu ternyata terbuat dari putih telur.

Prol Tape Keju

Mohon maaf, kelamaan posting. Belakangan ini kesibukan padat merayap.Akhirnya mencoba bebikin juga yang namanya prolll tape. Alhamdulillah rasanya enak. Seisi rumah suka. Teksturnya lembut & enak sekali menurutku.

Baik bolu tape maupun proll tape semuanya mempunyai ciri khas masing-masing. Berikut resep proll tape nya :

Apam Nasi Gula Merah

Kebetulan punya nasi dingin yang berlebihan, sering berasa serba salah dalam hal masak nasi ini. Masak dikit eh, tiba-tiba banyak yang mau makan. Masak nasi banyak, eh tiba-tiba si Ayah sudah makan di sekolah, jadilah nasi tinggal begitu banyak dipemanas nasi. Bermalam semalam saja, sudah kering. Bagai makan buah si malakama. Dimakan nasinya nggak mau turun, di buang sudah pasti kita mubazir. Lihatlah orang disana, banyak yang mau makan, tapi nggak punya nasi :(

Karena sayang nasi dinginnya tinggal, akhirnya dibikinlah apam nasi.

Kacang Kentucky Step By Step

Ramadhan kali ini kebetulan punya stock kacang tanah pemberian mertua kala itu, Kacang tanah nya besar-besar dan gemuk-gemuk, sudah dibikin Beng-beng, resepnya silahkan lihat disini, kacang telur juga udah, resepnya disini. Akhirnya kepikiran untuk dibikin kacang kentucky saja. Rasanya enak, renyah gurih. Seisi rumah suka. Sampai saat ini, saya bebikin 1kg kacang tanah bersisa setoples, bisa-bisa nggak sampai lebaran  nih.

Pisang Epe Makassar ala Wardiana Dhana Step by Step

Ini sudah lama dibikinnya, namun baru sempat nulis lagi di blog. Pisang epe ini enak, rasanya bikin nagih, bikinnya gampang pulak. Ini bisa dijadikan salahsatu referensi saat punya kelebihan pisang kepok yang banyak, bahannya boros pisang jadinya pisang nggak tinggal lumutan deh, rasanya pun tak mengecewakan.

Jalangkote Enak Renyah

Sebenarnya lumayan capek baru pulang dari ngajar di sekolah, Apalah daya terlanjur ubi jalarnya sudah dikukus semalam. Akhirnya bebaring sebentar dan lanjut ke dapur bebikin jalangkote untuk menunaikan keinginan yang sudah sekian lama diinginkan. hahaha

Pisang saus coklat step by step

Orang rumah sering malas dengan olahan pisang yang itu-itu saja. Berbicara pisang terutama pisang kepok yang notabe nya bukan pisang yang cocok dimakan mentah, bagusnya diolah dulu kalau nggak dipisang goreng yah dibikin barongko, pasa utti atau paling mudah dibikin kambeng pisang. Dibikin Pisang saus karemel sudah pernah dibikin, resepnya disini, akhirnya berpikir untuk dibikin pisang saus coklat saja. Pisang gulung saus coklat ini nyoklat banget, tekstur vlanya menurutku pas, nggak lembek, nggak encer. Kekentalannya bisa sesuai selera, kalau suka yang agak keras boleh ditambah takaran tepung custardnya 1sdm.

Alhamdulillah seisi rumah suka. Kakak, Adik-adik yang kerja, anakku semua suka.

Opor Ayam Sederhana

Bosan sama olahan ayam yang itu-itu saja, sudah dibikin kentaki, dibalado, di ayam serundeng, akhirnya pilihan jatuh ke opor ayam saja. Ini baru pertama kali bebikin opor ayam, pake resep asal cemplung, saya tambahkan sedikit kelapa sangrai yang telah dihaluskan, alhamdulillah Mertua bilang rasanya enak dan wangi. Duh .....bahagianya  Si Sulung juga makannya nambah dan lahap. Alhamdulillah......

Berikut resepnya yah :

Roti Kasur Labu Kuning NCC Step By Step

Beberapa hari lalu teman kasi saya sebuah labu kuning yang pulen. Udah dimasak sayur, tak tahu lagi mau dibikin apa. Mau dibikin puding tapi kok kurang sreg makan puding di cuaca yang sering hujan seperti ini, Jadilah saya bikin roti kasur, sebagian adonan roti kasurnya saya bikin roti pawa pake isian unti kelapa. Rasanya enak, baru matang aja langsung diserbu para pasukan ku. 

Roti kasurnya saya bikin dua varian rasa. Ada yang saya beri olesan selai srikaya homemade khas Makassar, sebagian diberi isian selai strawberry. Baru pagi aja udah ludes semuanya.

Saya pake resep roti kasur labu kuning NCC, beda dipemberian telur aja. Di rumah bersisa 2 butir telur, ya sudahlah pake itu aja. Itupun tidak mengurangi rasanya. Dalam sekejap si roti pawa ludes minta tambah lagi :) :) Saya bikin 2 kali resep yah

Berikut resepnya :

Pumpkin Buns | Roti Labu Kuning
diadaptasi dari resep Potato Buns oleh Ricke Indriani via Catatan Nina
Rebake : Wardiana Dhana

Bahan
200 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake sedang)
100 gr tepung terigu protein sedang
7 gr ragi instan
65 gr gula pasir kastor
10 gr susu bubuk full cream
> campur rata

2 kuning telur (saya pake 1 butir telur yang dikocok lepas)
125 ml susu cair dingin dari kulkas

100 gr labu kuning tanpa kulit, timbang, kukus, haluskan
35 gr margarin (saya pake butter/mentega)
1/4 sdt garam
1 sdt vanila

Olesan:
1 kuning telur (saya skip)
1 sdm susu cair

Isian:
Selai Nenas

Selai Srikaya/Kaya
Resep selai kaya roti marosnya boleh dilihat disini

Cara membuat:

• Siapkan loyang 20x20 cm, alasi kertas roti, olesi sedikit minyak
• Masukkan campuran tepung dalam wadah. Masukkan telur kemudian susu cair sedikit demi sedikit. Hentikan jika adonan sudah basah. Uleni hingga kalis dan tidak menempel di wadah.
• Masukkan labu kuning, margarin, garam dan vanilla. Uleni kembali hingga kalis dan mulus

 note: saya agak kesulitan di tahap ini, jadi saya pake mixer dengan whisk spiral untuk mengulen hingga kalis

• Keluarkan dari wadah, pindahkan ke meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan akan lengket, taburi dengan sedikit tepung saat mengulen. Teruskan uleni hingga kalis elastis.
• Bulatkan adonan, letakkan di mangkok yang sudah dioles tipis minyak kemudian tutup dengan serbet. Istirahatkan dan tutup dengan plastik wrap hingga mengembang 2x lipat kurang lebih 45-60 menit (proofing 1)
• Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni lagi hanya supaya lentur kembali
• Bagi 9 adonan (saya buat roti sobek 3x3) dan bentuk bulat masing-masing. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin atau minyak. Istirahatkan dan tutup lagi 10-15 menit (proofing 2)

• Ambil bulatan adonan, kempiskan kemudian beri isian masing-masing dengan isian sesuai selera, atau juga bisa tanpa isi. Tata kembali pada loyang, istirahatkan dan tutup lagi 30 menit (proofing 3)

• Sambil menunggu proofing 3, panaskan oven 200 C. Olesi dengan campuran bahan olesan di bagian atas adonan kemudian panggang 15-20 menit hingga permukaan kecoklatan. 
• Angkat, olesi permukaannya dengan butter atau margarine panas-panas.   

• Sebagian adonan saya bikin roti pawa, setelah diberi isian unti kelapa, kemudian di proofing. Setelah mengembang kukus roti pawa dalam kukusan yang telah beruap dengan api sedang selama 15 menit atau sampai matang.

• Selamat mencoba :)

Tips :

Saya menggunakan oven tangkring untuk mengoven roti kasur, Kalau menggunakan oven tangkring, oven menggunakan api sedang sedikit besar, setelah 10 menit di oven, taruh loyang berisi air didasar oven, lanjutkan mengoven samapi permukaan roti kecoklatan. angkat segera olesi permukaan roti dengan margarin atau mentega. Semoga bermanfaat 

Nastar Step By Step

Nggak harus nunggu lebaran lagi kalau mau ngenastar, Beberapa hari yang lalu si bungsu minta dibelikan nenas. Nenasnya cuma dimakan sedikit, sudah nggak mau. Daripada si nenas rusak diamankan saja dibikin selai. Setelah sekian lama nganggur di kulkas, hari ini akhirnya baru sempat dibikin nastar

Nastar ini ngerpull dimulut, lumer, enak deh pokoknya. Sudah pernah beberapa kali eksekusi beberapa resep nastar yang beredar tapi saya sudah cocok rasanya sama si nastar NCC. Lain kali pengen bebikin nastar lagi, masih ada satu resep nastar yang bikin saya penasaran, nastar resep Mbak Sukma Chandra Dewi, kapan hari akan saya eksekusi deh... :) :)

Berikut resepnya yah :

Nastar

Sumber : Fatmah Bahalwan

Rebake : Wardiana Dhana

Bahan kulit:

250 gr margarin

250 gr mentega

100 gr gula halus

4 btr kuning telur

700 gr tepung terigu (saya 650 gr)

50 gr maizena (Tambahan dari saya)

4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

2 btr kuning telur

sedikit putih telur  

1 sdt susu cair

1 sdt minyak goreng

beberapa tetes pewarna kuning telur

Campur semua bahan jadi satu lalu kocok rata

Bahan Isian :
Selai nenas secukupnya yang telah dibulatkan, (Resep selain nenasnya akan saya posting setelah fotonya selesai teredit semua. Mohon maaf :)  )

Cara membuat:

• Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja (saya kocok sampai lembut seperti di foto)

• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

• Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.

• Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.

• Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Semoga bermanfaat :)