Roti Kasur Labu Kuning NCC Step By Step

Beberapa hari lalu teman kasi saya sebuah labu kuning yang pulen. Udah dimasak sayur, tak tahu lagi mau dibikin apa. Mau dibikin puding tapi kok kurang sreg makan puding di cuaca yang sering hujan seperti ini, Jadilah saya bikin roti kasur, sebagian adonan roti kasurnya saya bikin roti pawa pake isian unti kelapa. Rasanya enak, baru matang aja langsung diserbu para pasukan ku. 

Roti kasurnya saya bikin dua varian rasa. Ada yang saya beri olesan selai srikaya homemade khas Makassar, sebagian diberi isian selai strawberry. Baru pagi aja udah ludes semuanya.

Saya pake resep roti kasur labu kuning NCC, beda dipemberian telur aja. Di rumah bersisa 2 butir telur, ya sudahlah pake itu aja. Itupun tidak mengurangi rasanya. Dalam sekejap si roti pawa ludes minta tambah lagi :) :) Saya bikin 2 kali resep yah

Berikut resepnya :

Pumpkin Buns | Roti Labu Kuning
diadaptasi dari resep Potato Buns oleh Ricke Indriani via Catatan Nina
Rebake : Wardiana Dhana

Bahan
200 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake sedang)
100 gr tepung terigu protein sedang
7 gr ragi instan
65 gr gula pasir kastor
10 gr susu bubuk full cream
> campur rata

2 kuning telur (saya pake 1 butir telur yang dikocok lepas)
125 ml susu cair dingin dari kulkas

100 gr labu kuning tanpa kulit, timbang, kukus, haluskan
35 gr margarin (saya pake butter/mentega)
1/4 sdt garam
1 sdt vanila

Olesan:
1 kuning telur (saya skip)
1 sdm susu cair

Isian:
Selai Nenas

Selai Srikaya/Kaya
Resep selai kaya roti marosnya boleh dilihat disini

Cara membuat:

• Siapkan loyang 20x20 cm, alasi kertas roti, olesi sedikit minyak
• Masukkan campuran tepung dalam wadah. Masukkan telur kemudian susu cair sedikit demi sedikit. Hentikan jika adonan sudah basah. Uleni hingga kalis dan tidak menempel di wadah.
• Masukkan labu kuning, margarin, garam dan vanilla. Uleni kembali hingga kalis dan mulus

 note: saya agak kesulitan di tahap ini, jadi saya pake mixer dengan whisk spiral untuk mengulen hingga kalis

• Keluarkan dari wadah, pindahkan ke meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan akan lengket, taburi dengan sedikit tepung saat mengulen. Teruskan uleni hingga kalis elastis.
• Bulatkan adonan, letakkan di mangkok yang sudah dioles tipis minyak kemudian tutup dengan serbet. Istirahatkan dan tutup dengan plastik wrap hingga mengembang 2x lipat kurang lebih 45-60 menit (proofing 1)
• Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni lagi hanya supaya lentur kembali
• Bagi 9 adonan (saya buat roti sobek 3x3) dan bentuk bulat masing-masing. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin atau minyak. Istirahatkan dan tutup lagi 10-15 menit (proofing 2)

• Ambil bulatan adonan, kempiskan kemudian beri isian masing-masing dengan isian sesuai selera, atau juga bisa tanpa isi. Tata kembali pada loyang, istirahatkan dan tutup lagi 30 menit (proofing 3)

• Sambil menunggu proofing 3, panaskan oven 200 C. Olesi dengan campuran bahan olesan di bagian atas adonan kemudian panggang 15-20 menit hingga permukaan kecoklatan. 
• Angkat, olesi permukaannya dengan butter atau margarine panas-panas.   

• Sebagian adonan saya bikin roti pawa, setelah diberi isian unti kelapa, kemudian di proofing. Setelah mengembang kukus roti pawa dalam kukusan yang telah beruap dengan api sedang selama 15 menit atau sampai matang.

• Selamat mencoba :)

Tips :

Saya menggunakan oven tangkring untuk mengoven roti kasur, Kalau menggunakan oven tangkring, oven menggunakan api sedang sedikit besar, setelah 10 menit di oven, taruh loyang berisi air didasar oven, lanjutkan mengoven samapi permukaan roti kecoklatan. angkat segera olesi permukaan roti dengan margarin atau mentega. Semoga bermanfaat